Rhabarberkuchen mit Streusel
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer knusprigen Streuselschicht und einem zarten Teigboden. Perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Equipment
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Teigroller (optional)
- Messer zum Schneiden des Rhabarbers
- Backblech
- Holzlöffel oder Teigschaber
Ingredients
Für den Boden
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter
- 1 Stück Ei
Für die Füllung
- 500 g Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
- 50 g Zucker nach Geschmack
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Instructions
- Schritt 1: Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.
- Schritt 2: Für den Boden vermenge in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und füge sie hinzu. Verarbeite die Mischung mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem bröseligen Teig.
- Schritt 3: Füge das Ei hinzu und knete alles kurz weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Drücke den Teig gleichmäßig in die Springform und forme einen kleinen Rand. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Schritt 4: Mische den geputzten Rhabarber mit 50 g Zucker und verteile ihn gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Schritt 5: Für die Streusel vermenge Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzu und verarbeite alles schnell zu Streuseln.
- Schritt 6: Verteile die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber, sodass dieser gut bedeckt ist.
- Schritt 7: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Schritt 8: Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auskühlen. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.